ফলমূল এবং শাকসব্জির হিম-শুকনো প্রযুক্তির নীতি

ফল এবং উদ্ভিজ্জ ফ্রিজ-শুকনো প্রযুক্তিটি হ'ল নিম্ন তাপমাত্রার পরিবেশে ইউটেক্টিক পয়েন্টের নীচে শুকানোর জন্য উপকরণগুলি হিমায়িত করা, যাতে উপকরণগুলির আর্দ্রতা শক্ত বরফ হয়ে যায় এবং তারপরে ভ্যাকুয়াম সিস্টেমে কনডেনসার (জলের জাল) জলীয় বাষ্পকে ঘনীভূত করতে ব্যবহৃত হয়, যাতে ড্রয়-এর জন্য কম তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেটেড হয় যাতে উপাদানটি ডিহাইড্রেটেড হয়।

ফ্রিজ-শুকনো অন্যান্য শুকানোর পদ্ধতির সাথে তুলনা করা হয়, এবং traditional তিহ্যবাহী উচ্চ-তাপমাত্রা শুকানোর সরঞ্জামগুলির তুলনায় হিম-শুকানোর সরঞ্জামগুলির উচ্চতর ব্যয় এবং উচ্চ-তাপমাত্রা শুকানোর চেয়ে ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তির উচ্চতর প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যয়. এর মতো অসুবিধাগুলিও রয়েছে

ফল এবং সবজি ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তির প্রক্রিয়া উপকরণের নির্বাচন দ্বারা শুরু হয়, এবং আগাছা ও গলানোর অভাবযুক্ত তাজা ফল ও সবজি নির্বাচন করে। ৫ মিমি প্রশস্ত টুকরো করে কাটা হয় এবং ড্রেন করা হয়। ১৫ ডিগ্রীতে ফ্রিজ করা হয়, ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়ায় স্থানান্তর করা হয়, ভ্যাকুম-সীল করা প্যাকেজিং করা হয় এবং সংরক্ষণের জন্য রাখা হয়।