ফ্রিজ ড্রায়ারের নীতি, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ার কী?

প্রথমে আসুন বাষ্পীকরণ এবং পরমানন্দ সম্পর্কে শিখি। তরল পর্যায় থেকে গ্যাস পর্যায়ে পরিবর্তিত পদার্থের প্রক্রিয়াটিকে বাষ্পীকরণ বলে। জলের জন্য, যদি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা {{0}} ডিগ্রিগুলির চেয়ে বেশি হয় এবং জলীয় বাষ্পের আংশিক চাপ পানির স্যাচুরেটেড বাষ্পের চাপের চেয়ে কম হয়, বাষ্পীকরণটি সুচারুভাবে এগিয়ে যেতে পারে। বেশিরভাগ বর্তমান শুকানোর পদ্ধতি এই নীতি অনুসারে কাজ করে। কঠিন পর্যায় থেকে গ্যাস পর্যায়ে পরিবর্তিত পদার্থের প্রক্রিয়াটিকে পরাধীনতা বলা হয়। যদি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 0 ডিগ্রির চেয়ে কম হয় তবে শক্ত বরফের আকারে জল বিদ্যমান থাকে এবং পরিবেশে জলীয় বাষ্পের আংশিক চাপ বরফের পৃষ্ঠের জলের স্যাচুরেটেড বাষ্পের চাপের চেয়ে কম হয়, তবে পরমানন্দ সহজেই এগিয়ে যেতে পারে। যদি পরিবেশে জলীয় বাষ্পের আংশিক চাপ বরফের পৃষ্ঠের জলের স্যাচুরেটেড বাষ্পের চাপের চেয়ে বেশি হয় তবে জলীয় বাষ্প বরফ বা হিমের মধ্যে ঘনীভূত হয়। আমরা এই পরমানন্দকে বলি, যা পরমানন্দের বিপরীত প্রক্রিয়া।

হিম-শুকনো কী? এটি একটি সাধারণ ধারণা যে কাপড় ধোয়ার পরে, কাপড়গুলি উচ্চতর তাপমাত্রায়, বায়ুচলাচল এবং শুকনো পরিবেশে শুকানো উচিত। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা যত বেশি এবং বায়ু শুষ্কতা তত বেশি, কাপড় তত দ্রুত শুকিয়ে যাবে। তবে মারাত্মক ঠান্ডা অঞ্চলে লোকেরা দেখতে পান যে ধুয়ে যাওয়া কাপড়গুলি শুকিয়ে যাবে যদি তারা রোদে ছেড়ে যায় যেখানে বরফ এবং তুষার কখনও গলে যায় না। এছাড়াও, লোকেরা এও দেখতে পেয়েছে যে কোল্ড স্টোরেজ এবং রেফ্রিজারেটর ফ্রিজারগুলিতে রাখা প্যাকযুক্ত খাবারগুলি হিমশীতল, তবে পৃষ্ঠটি শুকনো। এগুলি হিমশীতল-শুকনো ঘটনা।

হিম-শুকনো কী? এটি একটি সাধারণ ধারণা যে কাপড় ধোয়ার পরে, কাপড়গুলি উচ্চতর তাপমাত্রায়, বায়ুচলাচল এবং শুকনো পরিবেশে শুকানো উচিত। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা যত বেশি এবং বায়ু শুষ্কতা তত বেশি, কাপড় তত দ্রুত শুকিয়ে যাবে। তবে মারাত্মক ঠান্ডা অঞ্চলে লোকেরা দেখতে পান যে ধুয়ে যাওয়া কাপড়গুলি শুকিয়ে যাবে যদি তারা রোদে ছেড়ে যায় যেখানে বরফ এবং তুষার কখনও গলে যায় না। এছাড়াও, লোকেরা এও দেখতে পেয়েছে যে কোল্ড স্টোরেজ এবং রেফ্রিজারেটর ফ্রিজারগুলিতে রাখা প্যাকযুক্ত খাবারগুলি হিমশীতল, তবে পৃষ্ঠটি শুকনো। এগুলি হিমশীতল-শুকনো ঘটনা। ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ারের ব্যবহার পরবর্তী আমরা ফ্রিজ-শুকানোর নীতিটি বুঝতে পারি। যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, যখন তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি হয়, তখন জল কেবল হিমশীতল স্থানে থাকে। এই সময়ে, জল তরল, গ্যাস এবং শক্ত তিনটি রাজ্যে রয়েছে। আমরা এই পয়েন্টটিকে ট্রিপল পয়েন্ট অফ ওয়াটার বলি। যখন তাপমাত্রা উপরে যায়, জল দুটি পর্যায়ে উপস্থিত হয়: বাষ্প এবং তরল; যখন তাপমাত্রা হ্রাস পায়, তখন জল দুটি পর্যায়ে উপস্থিত হয়: বাষ্প এবং শক্ত। যখন জল বরফের মধ্যে জমে যায়, আমরা পূর্ববর্তী সমীক্ষা থেকে জানি যে যতক্ষণ না পরিবেশে জলীয় বাষ্পের আংশিক চাপ সংশ্লিষ্ট তাপমাত্রায় বরফের স্যাচুরেটেড বাষ্প চাপের চেয়ে কম থাকে ততক্ষণ বরফটি সরাসরি শক্ত থেকে বাষ্পে পরিবর্তিত হবে এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করবে। আমরা এই প্রক্রিয়াটিকে বলি যে একে একে পরমানন্দ শুকনো বলা হয়, এবং বরফের ঘটনাটিকে শক্ত থেকে গ্যাসে সরাসরি পরিবর্তিত করে বলা হয় পরমানন্দেশন। হিমশীতল অবস্থায় আমরা উপাদানটি শুকিয়েছি। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, বরফ গলে যায় না। যে প্রক্রিয়াটিতে বরফটি শক্ত রাষ্ট্র এবং শুকনো থেকে সরাসরি বাষ্পীভূত হয় তাকে ফ্রিজ-শুকনো বলা হয় (ফ্রিজ-শুকনো হিসাবে উল্লেখ করা হয়)।

এরপরে, আসুন স্থির-শুকানোর নীতিটি বুঝতে পারি। যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, যখন তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি হয়, তখন জল কেবল হিমশীতল স্থানে থাকে। এই সময়ে, জল তরল, গ্যাস এবং শক্ত তিনটি রাজ্যে রয়েছে। আমরা এই পয়েন্টটিকে জলের ট্রিপল পয়েন্ট বলি। যখন তাপমাত্রা উপরে যায়, জল দুটি পর্যায়ে উপস্থিত হয়: বাষ্প এবং তরল; যখন তাপমাত্রা হ্রাস পায়, তখন জল দুটি পর্যায়ে উপস্থিত হয়: বাষ্প এবং শক্ত। যখন জল বরফের মধ্যে জমে যায়, আমরা পূর্ববর্তী সমীক্ষা থেকে জানি যে যতক্ষণ না পরিবেশে জলীয় বাষ্পের আংশিক চাপ সংশ্লিষ্ট তাপমাত্রায় বরফের স্যাচুরেটেড বাষ্প চাপের চেয়ে কম থাকে ততক্ষণ বরফটি সরাসরি শক্ত থেকে বাষ্পে পরিবর্তিত হবে এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করবে। আমরা এই প্রক্রিয়াটিকে বলি যে একে একে পরমানন্দ শুকনো বলা হয়, এবং বরফের ঘটনাটিকে শক্ত থেকে গ্যাসে সরাসরি পরিবর্তিত করে বলা হয় পরমানন্দেশন। হিমশীতল অবস্থায় আমরা উপাদানটি শুকিয়েছি। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, বরফ গলে যায় না। যে প্রক্রিয়াটিতে বরফটি শক্ত রাষ্ট্র এবং শুকনো থেকে সরাসরি বাষ্পীভূত হয় তাকে ফ্রিজ-শুকনো বলা হয় (ফ্রিজ-শুকনো হিসাবে উল্লেখ করা হয়)।